NIVAL

DANIEL POMAR | Enólogo Bodega Iaccarini | Lic.en Enología e Industria Frutihortícola

Winemaker Nival by Bodega Iaccarini

Desde una visión muy actual, 100% colaborativa y valorando todo el trabajo en la cadena de valor del vino, Daniel Pomar es un entusiasta de los vinos de excelencia. Por eso comparte su know how, y su experiencia en el desarrollo de Nival.
Desde su perspectiva, un punto a destacar en la producción de este Malbec es que la uva de finca La Conquista con la que se elabora Nival tiene algo particular.
El Malbec en general se caracteriza por tener aroma principalmente a frutos rojos, frutos negros. Es una variedad muy frutada y con mucho cuerpo, con una carga de taninos importantes, pero taninos suaves, dulces. Además de eso el Malbec de Aguaditas, Goudge – donde está la cuna de Nival en la Finca La Conquista – suma también algo de especiado como pimienta blanca, nuez moscada. Eso es lo que lo diferencia al Malbec de Nival del resto de la región.
Lo que se hace en la elaboración es mantener y expresar a fondo la calidad máxima que trae la uva desde la viña. Durante la elaboración y la fermentación se cuida al máximo no perder esos aromas. De frutas combinadas con especias. Y así se llega a un vino con equilibrio entre acidez y taninos redondos y maduros, un Malbec con nervio y personalidad. De final persistente y seductor.
No se podría haber logrado un vino como Nival sin las tres partes esenciales: trabajo de finca, uvas de calidad, y el protocolo de elaboración en Bodega Iaccarini. Pero Nival es un vino único porque le agregamos un factor esencial: el trabajo con pasión y el respeto por la tierra, la
región y la industria.